맛있는 요리 썸네일형 리스트형 콩자반 만들기 지난해 가을까지만 해도 주식이 요플레에 서리태였었는데 겨울들어 찬 음식이 싫어 요플레를 끊었더니 콩을 안 먹게 되더라눈~~ 1년이면 서리태 8kg를 먹어 치우는데 소비하려면 콩자반 만들어 먹는게 좋겠단 생각으로~~ **콩자반 만들기 잔멸치 1.5겁은 팬에 2-3분 살짝 볶아 비린내 제거 후 소쿠리에 담아 탈탈 털어 잔가루 걸러낸다. 서리태 2컵을 씻어 물을 뺀다. 웍에 넣고 물 550ml, 식용유 한 스푼 건다시마 한조각, 생강 한조각 넣고 중불에서 10분간 뚜껑 열고 졸여준다. (식용유는 콩껍질 분리를 막아주고 생강은 콩비린내를 잡아 주고 고소함이 배가 됨) 다시마는 건져내고 물 200ml 진간장 2스푼 국간장 1스푼 넣고 뚜껑닫아 중불, 약불 조절해 가며 졸여준다. 생강은 건지고 물엿 2스푼 넣고 약.. 더보기 물없이 오이지 담그기 오이 50개 기준 소금 1.5Kg 설탕 1.5Kg 식초 900ml 오이를 씻어 물기를 완전히 날린 뒤 차곡차곡 넣고 눌러 줍니다. 소금, 설탕, 식초를 한 그릇에 넣어 잘 풀어준 뒤 오이위에 부어 줍니다. 10여일 지나면 쪼글쪼글 모양이 납니다. 그냥 둬도 되겠지만 오이를 건져 다른통에 옮기고 물엿을 부어 김치냉장고에 보관 물이 더 많이 빠져 아주 꼬들꼬들해 진답니다. 여름에 많이 해 두면 좋겠지만 겨울에도 오이가 쌀 때 조금씩 해 먹어도 좋더라구요. 더보기 백종원의 동남아식 매운소스 식용유 반컵에 건새우 1컵 파 반컵 간마늘 1숟갈을 넣고 약불에서 살살 볶다가 소금 1숟갈 설탕 조금 넣고 노릇노릇 볶는다. 배 갈라 씨를 뺀 청양고추 10개 넣고 적당히 볶아 매운맛이 날아가기 전에 그릇에 옮겨 식힌다. 믹서기에 갈아 냉장보관 저는 이 소스로 꼬마김밥 자주 만들어 먹.. 더보기 이전 1 다음
