물없이 오이지 담그기

오이 50개 기준

소금 1.5Kg

설탕 1.5Kg

식초 900ml

오이를 씻어 물기를 완전히 날린 뒤

차곡차곡 넣고 눌러 줍니다.

소금, 설탕, 식초를 한 그릇에 넣어 잘 풀어준 뒤

오이위에 부어 줍니다.

10여일 지나면 쪼글쪼글 모양이 납니다.

그냥 둬도 되겠지만

오이를 건져 다른통에 옮기고 물엿을 부어 김치냉장고에 보관

물이 더 많이 빠져 아주 꼬들꼬들해 진답니다.

여름에 많이 해 두면 좋겠지만 겨울에도 오이가 쌀 때

조금씩 해 먹어도 좋더라구요.